DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Bahar döneminde öğrenilen pişirme tekniklerine giriş konuları pekiştirilecektir. 2) Gruplarla yürütülen bir ders olduğundan öğrenciler kendi aralarında sorumluluk paylaşımı yapmayı öğrenecektir. 3) Genel hijyen kuralları, istasyon düzeni ve temizliği ile mise en place ile ilgili kuralları pekiştirme şansına sahip olur. 4) "Mice en place" hazırlamanın önemini kavrar.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Yok
DERS TANIMI	Ders kapsamında hijyen kuralları ile kesim ve pişirme teknikleri, yiyecek içecek istasyonunun nasıl yönetilmesi gerektiği ve yiyecek içecek sektöründe ön hazırlığın önemi öğretilmektedir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Tanışma, mutfak kuralları ve ders işleyişi 2. Hafta El yapımı makarna 3. Hafta Kış salataları ve vinaigrette 4. Hafta Yumurta pişirme teknikleri 5. Hafta Tavalı menü 6. Hafta Izgara menü 7. Hafta Sote menü 8. Hafta Ara Sınav 9. Hafta Braise menü 10. Hafta Fırın menü 11. Hafta Tesis gezisi 12. Hafta Stew menü 13. Hafta Bar food 14. Hafta Buharda pişirme ve yaz salataları 15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	1. Ders notları.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Ödev 1 10 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 1 1 Kısa Sınavlara hazırlık Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 1 5 5 Final Sınavına Hazırlık 1 15 15 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 10 10 Laboratuvar 6 3 18 Final Sınavı 1 1 1 Ödevler 1 1 1 Toplam İş Yükü 93 Toplam İş Yükü / 30 3,1 Dersin AKTS Kredisi 3
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok