Anasayfa  »  Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi »  Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı

DERS ADIDERS KODUYARIYILTEORİ + UYGULAMA (Saat)AKTS
MUTFAKTA İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ GMS257 - 1 + 2 3

DERSİN TÜRÜSeçmeli
DERSİN DÜZEYİLisans
DERSİN YILI-
YARIYIL-
AKTS3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) İş güvenliği ve işçi sağlığı kavramlarını analiz edebilir.
2) İş kazalarını ve çeşitlerini, meslek hastalıkları ve korunma yollarını analiz edebilir.
3) İşyerindeki çalışma ortamlarını ergonomiye uyarlayabilir.
4) İlkyardım kavramını bilir ve ilk yardımda uygulanacak kuralları analiz edebilir.
5) Yangın, patlama, sabotaj ve doğal afetlerde güvenlik önlemlerini analiz edebilir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİYüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARIYok
ÖNERİLEN DERSLERYok
DERS TANIMIİş güvenliği ve işçi sağlığı kavramları ile çalışma ortamında bulunan potansiyel riskler, iş kazaları, acil durum planları ile ilk yardımın nasıl yapılması gerektiği ve güvenlik tedbirlerinin nasıl uygulanması gerektiği öğretilmektedir.
DERS İÇERİĞİ
HAFTAKONULAR
1. Hafta İş güvenliğinin tanımı ve tarihçesi
2. Hafta Devlet, işveren ve işçinin sorumlulukları, hukuk kavramı ve kanunlarda iş sağlığı ve güvenliği
3. Hafta Çalışma ortamında olası tehlike ve risklerin tanımı
4. Hafta İş kazası kavramı, oluş sebepleri ve iş kazası çeşitleri
5. Hafta Sağlık gözetimi ve meslek hastalıkları, çeşitleri ve korunma yolları
6. Hafta Mutfakta iş hijyeni
7. Hafta Elektrikli ve elektriksiz alet ve ekipmanlarla çalışmalarda iş güvenliği
8. Hafta Ara Sınav
9. Hafta Kaldırma ve taşıma araçlarında iş güvenliği
10. Hafta Acil Durum Planları: Yangın, patlama ve doğal afetlerde güvenlik önlemleri ve sorumluluklar
11. Hafta İş güvenliğinde makine ve kişisel koruyucuların önemi
12. Hafta Bakım onarım işlerinde iş güvenlik kuralları
13. Hafta Çalışma hayatında etik kurallar
14. Hafta Çalışma ortamında ilk yardım, sağlık ve güvenlik işaretleri
15. Hafta Final Sınavı
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR1. Dizdar, E. (2010). İş Güvenliği. ABP Yayınevi.
2. Yiğit, A. (2008). İş Güvenliği ve Sağlığı. Alfa Aktüel.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİAnlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ
 SayısıToplam Katkısı(%)
Ara Sınav140
Ödev110
Toplam(%)50
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)50
Finalin Başarıya Oranı(%)50
Toplam(%)100
AKTS İŞ YÜKÜ
Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü
Ara Sınav111
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi155
Final Sınavına Hazırlık11515
Ders Saati14342
Ara Sınava Hazırlık11010
Laboratuvar6318
Final Sınavı111
Ödevler111
Toplam İş Yükü93
Toplam İş Yükü / 303,1
Dersin AKTS Kredisi3
DİLTürkçe
STAJ / UYGULAMAYok
  

PROGRAM YETERLİLİKLERİ (P) / DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI (Ö) MATRİSİ
Ö1Ö2Ö3Ö4Ö5
P1      X     X
P2  X   X   X   X   X
P3         
P4         
P5         
P6    X     X  
P7         
P8         
P9         
P10         
P11  X     X     X
P12         
P13         
P14         
P15         
P16         
P17         
P18         
P19         
P20         
P21         
P22         
P23    X     X