DERSİN TÜRÜ | Seçmeli |
DERSİN DÜZEYİ | Lisans |
DERSİN YILI | - |
YARIYIL | - |
AKTS | 3 |
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I | Öğretim Görevlisi Selim Delil
|
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI |
Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Çay ve kahve kültürünün uluslararası literatüre ve sektöre uygun şekilde irdeleyerek, bu kültürlerin yiyecek-içecek sektöründeki yeri ve önemini öğrenir. 2) Çeşitli kültürlerde çay ve kahveye duyulan önemin, yerel kullanımlarını kavrar. 3) Kahve ve çay yapım-sunum tekniklerini öğrenir.
|
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ | Yüz Yüze |
DERSİN ÖNKOŞULLARI | Yok |
ÖNERİLEN DERSLER | Yok |
DERS TANIMI | Çay ve kahvenin tarihi süreci ve kültürel yönü ile birlikte çay-kahve çeşitleri, üretimlerinin nasıl gerçekleştirildiği öğretilmektedir. |
DERS İÇERİĞİ | HAFTA | KONULAR |
---|
1. Hafta | Çay ve kahvenin tarihi sürecinin incelenmesi | 2. Hafta | Geçmişten günümüze dünyadaki çay kültürü | 3. Hafta | Çay yetiştiriciliği ve ulusal/uluslararası çay çeşitleri | 4. Hafta | Gastronomi ve çay kültürü ilişkisi | 5. Hafta | Çay yapım teknikleri ve süreçlerinin incelenmesi | 6. Hafta | Çay sunum tekniklerinin incelenmesi | 7. Hafta | Ödev sunumu konuların gözden geçirilmesi | 8. Hafta | Ara Sınav | 9. Hafta | Topraktan fincana kahvenin oluşumu | 10. Hafta | Dünyada ve ülkemizde kahve tarihi ve kahve kültürünün gelişimi | 11. Hafta | Kahvenin kavrulması, demlenmesi ve sunum tekniklerinin uygulanarak incelenmesi | 12. Hafta | Gastronomi ve kahve kültürü ilişkisi | 13. Hafta | Ödev sunumu ve konuların gözden geçirilmesi | 14. Hafta | Kahve ve çay kültürünün ortak paydalarının irdelenmesi ve genel tekrar | 15. Hafta | Final Sınavı |
|
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR | Kahve ve çay ile ilgili günümüze kadar birçok kitap ve makale ele alındığı için zorunlu kaynak önerisi yapılmamıştır. Konu ile ilgili yayımlanmış kitap, dergi ve makaleler ders kapsamında önerilmektedir. |
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ | Anlatım,Tartışma,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje,Soru-Cevap |
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ | | Sayısı | Toplam Katkısı(%) |
---|
Ara Sınav | 1 | 30 | Ödev | 1 | 20 | Toplam(%) | | 50 | Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) | | 50 | Finalin Başarıya Oranı(%) | | 50 | Toplam(%) | | 100 |
|
AKTS İŞ YÜKÜ |
Aktivite |
Sayı |
Süresi(Saat) |
İş Yükü |
Ara Sınav | 1 | 1 | 1 | Kısa Sınavlara hazırlık | | | | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi | 1 | 4 | 4 | Final Sınavına Hazırlık | 1 | 20 | 20 | Ders Saati | 14 | 3 | 42 | Ara Sınava Hazırlık | 1 | 15 | 15 | Laboratuvar | 3 | 2 | 6 | Final Sınavı | 1 | 2 | 2 | Ödevler | 1 | 2 | 2 | Toplam İş Yükü | | | 92 |
---|
Toplam İş Yükü / 30 | | | 3,06 |
---|
Dersin AKTS Kredisi | | | 3 |
|
DİL | Türkçe |
STAJ / UYGULAMA | Yok |
| |