Anasayfa  »  Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi »  Gastronomi ve Mutfak Sanatları Programı

DERS ADIDERS KODUYARIYILTEORİ + UYGULAMA (Saat)AKTS
TOPLAM KALİTE YÖNETİMİ GMS178 - 2 + 0 3

DERSİN TÜRÜSeçmeli
DERSİN DÜZEYİLisans
DERSİN YILI-
YARIYIL-
AKTS3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)IProfesör Doktor Mustafa Bekmezci
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI Bu dersin sonunda öğrenciler;
1) Kalite yönetim sisteminin altyapısını oluşturabilir.
2) Kalite standartları hakkında bilgiye sahip olur.
3) Kalite standartlarını kullanabilir.
4) Süreci yönetebilir.
5) Süreç ile ilgili analizleri yapabilir.
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİYüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARIYok
ÖNERİLEN DERSLERYok
DERS TANIMIKalite kavramı, toplam kalitenin unsurları, iç ve dış müşteri kavramları, müşteri odaklılık, tedarikçi ilişkileri, çalışanların katılımı, liderlik, süreç yaklaşımı, sürekli iyileştirme, karar vermede gerçekçi yaklaşım, yönetimde sistem yaklaşımı, kalite sistemlerinin nasıl incelenmesi gerektiği öğretilmektedir.
DERS İÇERİĞİ
HAFTAKONULAR
1. Hafta Ders kapsamı, işleyişi ve değerlendirme hakkında genel bilgiler
2. Hafta Kavramlar ile ilgili tanımlar
3. Hafta Toplam kalite yönetimi nedir?
4. Hafta Toplam kalitenin öncüleri
5. Hafta Toplam Kalite Yönetimi ve Rekabet
6. Hafta Toplam Kalite Yönetimi Başarısı
7. Hafta Toplam Kalite Yönetiminin Gerekleri
8. Hafta Ara Sınav
9. Hafta Kaizen
10. Hafta Kalite Kontrol Çemberleri
11. Hafta Kalite Kontrol Çemberlerinde Kullanılan Teknikler
12. Hafta Kalite Yönetim Sistemi
13. Hafta Kalite Standartları
14. Hafta Hizmet Kalitesi
15. Hafta Final
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR1. Şimşek, M. (2007). Toplam Kalite Yönetimi. Alfa, İstanbul.
2. Sarp, N. (2017). Toplam Kalite Yönetimi ve Uygulamaları.Siyasal, Ankara.
3. Halis, M. (2016). Toplam Kalite Yönetimi. Seçkin, Ankara.
4. Şimşek, H. (2017). Toplam Kalite Yönetimi. Seçkin, Ankara.
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİAnlatım, Tartışma, Soru-Cevap, Örnek Olay İncelemesi, Proje, Sunum, Eğitim-Uygulama
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ
 SayısıToplam Katkısı(%)
Ara Sınav140
Toplam(%)40
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)40
Finalin Başarıya Oranı(%)60
Toplam(%)100
AKTS İŞ YÜKÜ
Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü
Ara Sınav122
Kısa Sınavlara hazırlık236
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi14228
Final Sınavına Hazırlık11212
Ders Saati14228
Ara Sınava Hazırlık11010
Laboratuvar
Final Sınavı122
Ödevler144
Toplam İş Yükü92
Toplam İş Yükü / 303,06
Dersin AKTS Kredisi3
DİLTürkçe
STAJ / UYGULAMAYok
  

PROGRAM YETERLİLİKLERİ (P) / DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI (Ö) MATRİSİ
Ö1Ö2Ö3Ö4Ö5
P1    X       X
P2         
P3      X    
P4         
P5         
P6         
P7         
P8    X     X  
P9         
P10         
P11         
P12         
P13         
P14         
P15         
P16         
P17         
P18         
P19         
P20         
P21         
P22         
P23  X   X     X   X