DERSİN TÜRÜ	Seçmeli
DERSİN DÜZEYİ	Lisans
DERSİN YILI	-
YARIYIL	-
AKTS	3
ÖĞRETİM ELEMAN(LAR)I	-
DERSİN ÖĞRENME KAZANIMLARI	Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Temel çorbaları öğrenir. 2) Berrak ve koyu kıvamlı çorbaları öğrenir 3) Taneli Çorbaları öğrenir 4) Uluslararası özel çorbaları öğrenir 5) Temel sosları öğrenir 6) Sosların muhafazasını ve türevlerini öğrenir 7) Sosların kullanım alanlarını öğrenir 8) Sos ve ürün eşleşmelerini öğrenir
DERSİN VERİLİŞ BİÇİMİ	Yüz Yüze
DERSİN ÖNKOŞULLARI	Yok
ÖNERİLEN DERSLER	Uygulamalı tüm dersler
DERS TANIMI	Bu dersin amacı öğrencilere çeşitli çorba ve sosların yapımını ile bu sosların nasıl ve hangi yemekler ile birlikte kullanılacağı öğretilmektir.
DERS İÇERİĞİ	HAFTA KONULAR 1. Hafta Tanışma, ders hakkında bilgi verilmesi ve derse giriş 2. Hafta Çorba çeşitleri 3. Hafta Uluslararası çorbalar ve özellikleri 4. Hafta Ulusal çorbalar 5. Hafta Temel Sos çeşitleri 6. Hafta Ara Sınav 7. Hafta Türev Sos çeşitleri 8. Hafta Tereyağı bazlı sosların hazırlanması 9. Hafta Stock bazlı sosların hazırlanması 10. Hafta Sosların kullanım alanları ve muhafazası 11. Hafta Soslar ve ürün eşleşmeleri 12. Hafta Soğuk mutfak sosları 13. Hafta Final Sınavı 14. Hafta
ZORUNLU YA DA ÖNERİLEN KAYNAKLAR	C.I.A. (Culinary Institute of America) (2008). The Professional Chef 8th Edition, Wiley&Sons, New Jersey: Gisslen, W. (2011). Professional Cooking. Seventh Edition, Wiley&Sons, New Jersey
ÖĞRETİM YÖNTEM VE TEKNİKLERİ	Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Eğitim-Uygulama,Sunum,Proje
DEĞERLENDİRME YÖNTEMİ VE GEÇME KRİTERLERİ	Sayısı Toplam Katkısı(%) Ara Sınav 1 40 Ödev 1 10 Toplam(%) 50 Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 50 Finalin Başarıya Oranı(%) 50 Toplam(%) 100
AKTS İŞ YÜKÜ	Aktivite Sayı Süresi(Saat) İş Yükü Ara Sınav 1 2 2 Kısa Sınavlara hazırlık 2 2 4 Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 2 2 4 Final Sınavına Hazırlık 1 8 8 Ders Saati 14 3 42 Ara Sınava Hazırlık 1 4 4 Laboratuvar 14 2 28 Final Sınavı 1 2 2 Ödevler 2 1 2 Toplam İş Yükü 96 Toplam İş Yükü / 30 3,2 Dersin AKTS Kredisi 3
DİL	Türkçe
STAJ / UYGULAMA	Yok